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癌症多半是吃出来的!这2种食物虽美味,却滋养癌细胞,最好少碰

时间:2019-11-12 15:35:16作者:admin
 

食品安全的重要性不言而喻。

我不知道三聚氰胺、苏丹红和地沟油什么时候开始变成敏感的字眼,刺激了人们的神经。

然而,许多人可能没有意识到我们认为的“安全食品”可能会在更大程度上威胁我们的健康。

毫不夸张地说,癌症被吃掉了。

胃癌、肝癌、胰腺癌、结直肠癌、胆囊癌,这些常见的消化道肿瘤与不健康的饮食习惯密切相关。

即使它不是消化道肿瘤,如乳腺癌、前列腺癌、肺癌等。,这也与饮食有关。

因此,如果你想降低患癌症的风险,你应该首先改变你不健康的饮食习惯。

腌制的食物是许多人熟悉的。

东北泡菜,江浙泡菜,干霉味蔬菜,芜菁,四川榨菜,各种咸肉,火腿,咸鱼,咸蛋,咸肉和香肠,大部分都用盐腌制。

腌制食品历史悠久,人们喜欢使用腌制食品有两个原因:

首先,因为需要保存食物,古代没有冰箱或其他保存设备。酸洗可以起到防腐作用。

其次,腌制的食物尝起来更美味。

如今,食品保存更加方便,物流也更快。人们更喜欢腌制的食物,而不是它的味道。

腌制食品对健康有害吗?

腌渍食品致癌的论点主要是腌渍食品含有更多硝酸盐。

被人体摄入后,在细菌的作用下会转化为亚硝酸盐,被确定为致癌物质,然后与蛋白质结合形成亚硝胺。

世界卫生组织(World Health Organization)将亚硝胺定义为一级致癌物,因此正是腌制食品在一定程度上可以提高癌症风险,是诱发食道癌和胃癌的罪魁祸首。

然而,这并不意味着腌制食品必然会导致癌症。

在化学成分与其效果之间的关系中,不谈论剂量是耸人听闻的噱头。

任何食物都有致癌物和抗癌物质,这些致癌物和抗癌物质必须达到一定的剂量才能达到相应的效果。

许多化学成分在一定剂量下不会有太大影响,一旦超过一定值,就会对人体有害。

因为腌制食品中亚硝酸盐的含量与腌制时间、添加的辅料、蔬菜的加工和实践、摄入的数量和频率、食用时同时食用的其他食物类型以及每个人的身体状况有关。

这样吃的腌制食品不容易在安全范围内致癌。

1.腌制食品中亚硝酸盐含量高,从23天到10天以上,这在某些地方被称为临界腌制,所以此时不建议吃太多。建议你边吃边泡,把果汁拧干。

腌制20天以上后,亚硝酸盐含量明显降低。

在正常情况下,60公斤成年人每天摄入不超过10毫克的亚硝酸盐是安全的。

一般来说,腌制蔬菜或肉类的平均含量约为每公斤4-5毫克亚硝酸盐。

也就是说,达到这个数量需要两公斤。很少有人吃超过两公斤的这种咸的食物,偶尔吃一点也没必要太担心。

2.避免与鱿鱼、大米和其他高胺含量的食物同时食用。

油炸食品很受年轻人的欢迎。例如,肯德基和麦当劳的炸鸡和薯条是受欢迎的食物。然而,许多人只知道油炸食品的美味,却不知道它对人体有多有害。

油炸食物会导致癌症,所以少吃点

油炸食品经过高温油炸,其中的营养成分会在高温作用下变性,从而产生有害物质。油炸食品中的油含有不饱和脂肪酸,反复高温后也会产生致癌物。一些企业经常重复使用油炸油,以降低成本,这很容易导致食品癌症。

油炸食品还会导致其他疾病,影响儿童的身体发育。

油炸食品通常含有超过标准的金属离子。如果人体含有大量金属离子,就会导致中毒。

此外,油炸食品的酥脆外观是由于使用了膨松剂,它含有高含量的铝离子。人体摄入过多的铝离子会导致各种疾病,也会影响儿童的身体发育。

偶尔吃少量油炸食物没有害处。

事实上,没有必要太担心。任何毒副作用和致癌性都是从量变到质变的过程。如果没有长期或大剂量接触,人体可以自我代谢和恢复。没有必要太担心。

在家烹饪也是有风险的,这是由油炸过程和油的物理化学性质决定的,正如每个人都知道烧烤和烟熏腌制食品中的亚硝酸盐会导致癌症一样。

我们在国内生产的产品仍然比在国外销售的含有强致癌物质的劣质油好得多。只要我们不随便吃路边摊,偶尔吃点东西其实没什么。

本文作者是肿瘤科的周医生。

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